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大理豆腐脑培训班

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2024-08-05课程详细

一般会在豆腐脑上加入白砂糖、红糖浆、蜂蜜、桂花糖等甜味调料。甜豆腐脑口感细腻嫩滑,入口即化,甜而不腻。在一些南方地区的早餐店或者小吃摊,甜豆腐脑是常见的美食选择,尤其受到喜欢甜食的人的喜爱。

为什么要学?

收入高

豆腐脑利润高,餐饮项目一直利润点都可观。

投入少

豆腐脑适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。

市场广

豆腐脑深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。

易上手

我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。

好创业

门槛低、低成本,1-2人就可经营。

豆腐脑的特色

  • 01

    豆腐脑的**特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。
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  • 02

    它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。
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  • 03

    由于原料原因,豆腐脑本味是无味。
    豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同,豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。
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  • 04

    一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。**后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
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豆腐脑是一种传统的中式特色小吃



它是大豆经过泡发、磨浆、煮浆后,加入凝固剂(如石膏、卤水等),使豆浆中的蛋白质凝固形成的半固体状态。
豆腐脑质地细腻柔滑,介于豆浆和豆腐之间。其外观呈白色,具有较高的含水量。
在不同地区,豆腐脑的吃法和口味有很大差异。除了前面提到的甜豆腐脑,还有咸豆腐脑,会加入酱油、榨菜、葱花、虾皮等调料;有的地方还有酸辣口味的豆腐脑。

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豆腐脑营养丰富,富含蛋白质、钙等营养成分。
比如在北方的街头巷尾,常常能看到卖豆腐脑的小推车,为人们提供美味又实惠的早餐选择。

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豆腐脑介绍

  • 学历指导

    豆腐脑是中华民族的传统美食。豆腐脑在中国有着悠久的历史和广泛的地域分布,深受汉族以及其他多个民族的喜爱。

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  • 模拟面试

    它是中国饮食文化的一部分,不同民族可能会根据自己的口味和饮食习惯,在调味和搭配上有所变化,但都共同传承和享用着这一美食。

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