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大理酱香饼培训班

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2024-08-05课程详细

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北开始流行,现已普及全国各大中小城市。

什么是酱香饼

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酱香饼是一种广受欢迎的特色小吃。
它通常是以面粉为主要原料制成面饼,经过烙制使其变得金黄酥脆。其特色在于独特的酱料,一般由豆瓣酱、甜面酱等多种调料熬制而成,酱料味道浓郁,香气扑鼻,具有咸、甜、辣等复合口味。

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酱香饼的表面会撒上葱花、芝麻等配料,增加了口感的丰富度和香味。
在街头巷尾、小吃摊点常常能看到它的身影,因其美味可口、价格实惠,深受大众喜爱。

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酱香饼和千层饼有以下一些区别

原料和口感


酱香饼主要用面粉,关键在于其特制的酱香调料,口感外脆内软,味道浓郁,以咸香、微辣为主。
千层饼同样以面粉为主要原料,但更注重层与层之间的薄厚均匀和酥脆口感,通常没有特别浓郁的酱料,味道相对单纯,多为原味或椒盐味。

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制作工艺


酱香饼需要先烙制面饼,然后刷上浓郁的酱料,撒上葱花、芝麻等。
千层饼则是通过反复折叠擀压面团,形成多层,再进行烙制,使其层次分明。

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土家酱香饼,又称土家香酱饼

湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传
几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,经过崛成餐饮培训学校的杨老师经过13年的研制和技术升级今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

酱香饼介绍

  • 01

    酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等候成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。
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  • 02

    酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被崛成餐饮的杨老师引进推广,和改进成大众口味,火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。
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  • 03

    在古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口。
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  • 04

    后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
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