葱油饼的起源与传承
葱油饼的制作过程
1. 和面:将面粉倒入盆中,加入适量的温水,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。醒面的目的是让面团更加柔软,便于后续的擀制和成型。
2. 调制葱油:将食用油烧热,放入切好的葱花,用小火慢慢炸至葱花变成金黄色。炸好的葱油捞出备用。这一步骤需要注意火候的控制,以免炸糊影响口感。
3. 制作油酥:将炸好的葱油倒入碗中,加入适量的盐和五香粉,搅拌均匀。油酥的制作是葱油饼层次分明的关键,因此务必将葱油、盐和五香粉充分融合。
4. 擀面:将醒好的面团分成若干个小剂子,用擀面杖擀成薄片。在擀面的过程中,可以在面团表面涂抹一层油酥,这样可以使葱油饼更加酥脆可口。
5. 卷饼:将擀好的面片卷成长条状,然后盘成螺旋状,用擀面杖轻轻擀平。这一步骤需要注意力度的把握,以免将饼擀破。
6. 烙饼:将平底锅预热至180摄氏度左右,放入擀好的葱油饼,用中小火慢慢烙制。在烙制过程中,要不断翻动葱油饼,使其受热均匀。当葱油饼两面金黄酥脆时,即可出锅。
为什么要学?
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葱油饼适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。
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门槛低、低成本,1-2人就可经营。
葱油饼简介