瓦罐汤以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤的原汁原味。含有很高的营养价值,老幼皆宜。而瓦罐精妙之处就在于各种食材的鲜香都能被瓦罐锁住,滚烫的热汤涌进喉咙里,会唤醒身体里的每一个细胞。
瓦罐汤介绍
瓦罐汤的种类也颇多,如肉饼汤系列、养生系列、排骨汤系列、滋补汤系列、鸡汤系列。
其中在南昌**畅销的瓦罐煨汤则是肉饼汤系列中的鸡蛋肉饼汤,其他的如墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤 、桂圆肉饼汤也是必尝的一种瓦罐汤。
南昌人喝汤喜欢喝温度高的汤,在80-85摄氏度的时候口感**好,因为瓦罐跟其他的器皿不一样,同样(器皿)装汤跟瓦罐装汤,它保温的时间**少要翻两倍。一罐瓦罐汤看似简单,但制作起来却有着十多道细致的工序。火候可是汤品质好坏的关键步骤。
瓦罐汤—不苦口的良药
瓦罐汤概况
瓦罐汤又名民间瓦罐汤,是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,现在江西南昌的瓦罐汤更是闻名全国,是作为赣菜的美食代表之一。
瓦罐汤之所以能在南昌诞生,汇总起来主要有三大核心因素。首先,瓦罐汤的重要材料瓦罐为土质陶器,南昌靠近陶瓷之都景德镇,坐享地利之便;其次,瓦罐汤的核心在于汤,对水质的要求非常关键。
南昌及其周边河湖众多,水质含硒等矿物质,且口感偏甜,自然水质上乘,作为煨汤用水特别适合;再次,江西植被丰富,茅草、木材等可就地取材,煨制瓦罐汤所需的木炭等燃料非常充足。正因为坐享“天时地利人和”之便,**终成就一盅完美的瓦罐煨汤。
瓦罐煨汤培训内容
肉饼汤系列
墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤
排骨汤系列
墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤
鸡汤系列
天麻乌鸡汤、茶树菇鸡汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤
养生系列
猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、无花果白菜干猪汤
猪杂汤系列
黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤