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大理石磨肠粉培训班

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2024-08-06课程详细

肠粉的酱汁也十分关键,一般是由生抽、老抽、蚝油、香油、蒜蓉等调制而成,为肠粉增添了浓郁的风味。例如,在广东的早餐店里,常常能看到人们点一份热气腾腾的肠粉,搭配着鲜美的酱汁,吃得满足又开心。还有一些夜市的小吃摊,肠粉也是备受欢迎的美食之一。

石磨肠粉应该学什么?

选米/泡米

本阶段系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍,以及系统学习如何泡米及保存方法等。

磨米浆/调米浆

如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。

调肠粉酱

如何制作香油,以及将做好的香油,通过搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁。

调肠粉汤汁

系统学习如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。

肠粉蒸制

系统学习肠粉操作过程及注意事项;如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,操作方法、蒸制时间、技巧等。

开店指导

开店知识包括:选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。

抽屉式肠粉具有以下几个显著特点

1
口感韧性:因为较厚的特点,其口感更具韧性和嚼劲,给人一种独特的口感体验。
2
制作效率高:使用多层抽屉式蒸笼,可以同时制作多份肠粉,能够快速满足大量顾客的需求,适合在客流量较大的场所经营。
3
馅料丰富:能够容纳较多的馅料,且不容易在制作过程中使馅料散落。
4
价格实惠:由于制作相对简便,成本相对较低,通常价格较为亲民,具有较高的性价比。
5
厚度适中:相较于布拉肠粉,抽屉式肠粉的厚度相对较厚,具有一定的扎实感

肠粉有着悠久的历史和丰富的文化背景



肠粉起源于唐朝时期的泷州(今广东罗定市)。起初,肠粉是为解决民众饥饿问题而创造的一种简便食品。
在广东地区,肠粉逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。它不仅是早餐的常见选择,也是各种小吃摊和餐厅的热门菜品。
肠粉反映了广东地区的饮食文化特点。广东人注重食材的新鲜和原汁原味,肠粉中的米浆新鲜制作,馅料也多选用新鲜的肉类和蔬菜。
肠粉的发展也与广东的商业繁荣有关。在繁忙的城市生活中,肠粉这种制作快捷、价格实惠且美味可口的食物,满足了人们的需求。

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而且,肠粉在不同地区也有一些变化和创新。比如,在广州,肠粉的馅料种类更加丰富多样;在潮汕地区,肠粉的酱汁和配菜又有独特的风格。
肠粉还常常出现在家庭聚会和节日庆典中,成为人们传递亲情和分享快乐的美食载体。
总的来说,肠粉不仅仅是一种食物,更是广东饮食文化的重要代表,承载着当地人的生活记忆和情感。

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肠粉和河粉在多个方面存在区别

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原料与制作:   肠粉主要由米浆制成,是将米浆均匀铺在蒸笼抽屉上蒸熟而成。   河粉则通常是用大米磨成粉,加上水调制成糊,然后蒸成薄片状。

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外观
肠粉通常呈现薄而透明的状态,较为柔软。
河粉相对较厚,且质地稍硬,外观更白净。

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