凉拌牛肉是一道美味可口的菜肴。
它是以牛肉为主要食材，将牛肉煮熟或卤制后切成薄片或细丝，然后加入各种调料如蒜末、葱花、香菜、生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖、鸡精等拌匀而成。
凉拌牛肉的口感鲜嫩有嚼劲，味道鲜香麻辣或酸甜可口，具体口味可根据个人喜好进行调配。

这道菜营养丰富，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分。
在餐桌上，凉拌牛肉常常作为一道下酒好菜或者开胃凉菜。
比如，在川菜馆里，麻辣口味的凉拌牛肉让人食欲大增；在家庭聚会中，酸甜口味的凉拌牛肉也备受欢迎。