广式面点系指珠江流域及南部沿海地区所制作的点心，以广东为代表，故称广式点心。广东地处我国的南大门，来往宾客多，气候炎热，长期以来养成了“饮茶食点”的习惯。南方物产丰富，给广式面点提供了丰富的物质资源，近百年来，广式面点又吸收了部分西点制作技术，故自成一格。
为什么要学习中式面点
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广式面点特点
皮薄馅大
广式面点，如虾饺、烧卖等，通常以薄而透明的皮包裹着丰富的馅料。这种设计不仅让面点看起来更加诱人，还能让食客在品尝时充分感受到馅料的鲜美。
注重食材新鲜
在制作广式面点时，非常注重食材的新鲜度。无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都会选用鲜的原料，以确保面点的口感和风味。
制作工艺精细
广式面点的制作工艺十分精细，从和面、擀皮到包馅、蒸制，每一步都需要严格掌控。这种精细的制作工艺使得广式面点口感细腻，形态美观。
口味多样
广式面点的口味多样，既有咸鲜可口的虾饺、烧卖，也有甜而不腻的马拉糕、白糖糕等。这种多样的口味满足了不同食客的需求。
搭配茶饮
广式面点通常与茶饮搭配食用，如早茶时分的虾饺、烧卖搭配一壶香茗，既能品尝到面点的美味，又能享受到茶饮的清香。
广式面点上榜理由
晶莹剔透，鲜虾弹牙
特点：虾饺的外皮用的是澄面，蒸出来透明如水晶，能隐约看到里面粉嫩的虾仁。地道的虾饺要有至少13道褶子，形状像一弯新月，精致又美观。馅料是鲜虾、少量笋粒和猪油的完美结合，虾仁必须新鲜大只，咬下去爽口弹牙，笋粒增添脆嫩口感，猪油则让整体更加润泽鲜美。每一口都是海洋的鲜甜与陆地的清香在口中交织。
上榜理由：虾饺是广式点心的“门面担当”，从民国火到今天，全靠“鲜”字打天下。老广评价茶楼水平高低，句就问：“你家虾饺褶子捏得够不够13道？”一只完美的虾饺，皮要薄而不破，馅要鲜而不腥，蒸的时间要精准到秒，多一秒则老，少一秒则生。这才是考验师傅功力的试题！
肉香四溢，饱满多汁
特点：干蒸烧卖用的是黄色的云吞皮，包裹着猪肉、虾仁和香菇的混合馅料。顶部常常点缀着橙红的蟹籽或金黄的蛋黄，蒸熟后油润诱人，肉香扑鼻。咬开之后，肉汁立刻涌出，猪肉的醇厚、虾仁的鲜甜和香菇的浓郁完美融合，让人欲罢不能。
上榜理由：北方烧麦是糯米馅，广式烧麦是纯肉豪放派！早年茶楼叫卖“烧卖～又烧卖～”，它就是点心界的“流量明星”。好的干蒸烧卖，肉馅要手工剁制，保持一定的颗粒感，不能太碎，这样才能有扎实的口感。蒸制时火候要旺，让烧卖外皮略干，内里却充满汁水，这才是境界！
爆汁甜咸，松软如云
特点：叉烧包的外皮是老面发酵，蒸出来后洁白松软，轻轻一捏就能回弹。顶部裂开三瓣嘴，露出里面红亮诱人的叉烧馅。叉烧用的是半肥瘦的梅花肉，用蜜汁烤制，甜中带咸，油润鲜美。咬一口，松软的外皮和浓郁的叉烧馅在口中交融，甜咸适中，汁水丰富，连手指上的蜜汁都要舔干净！
上榜理由：“饮茶唔食叉烧包，等于白来”是广东阿婆的硬核逻辑。它和虾饺、烧卖并称“点心三巨头”，江湖地位稳如泰山。一只好的叉烧包，外皮要松软不失韧性，馅料要丰盈多汁，蜜汁要甜而不腻，咸而不齁，这才是老广心中的完美叉烧包！
酥香嫩滑，甜入心扉
特点：广式蛋挞分为酥皮和曲奇皮两种。酥皮蛋挞外层酥脆，一碰就掉渣；曲奇皮蛋挞则厚实酥松，蛋液嫩滑如布丁，甜度适中，奶香浓郁。刚出炉的蛋挞热气腾腾，蛋液微微晃动，入口即化，酥皮和蛋液在口中融化，甜而不腻，香浓可口。
上榜理由：广式蛋挞和葡挞不一样，它更清淡细腻，是早茶桌上的“甜点压轴戏”，没它结尾总觉得少点啥。好的蛋挞，蛋液要细腻无气泡，酥皮要层次分明，烤制时火候要均匀，才能做到外酥里嫩，一口下去，幸福感爆棚！
