烤乳猪的来源
烤乳猪的历史可以追溯到古代。早在西周时，此菜已被列为“八珍”之一，当时称为“炮豚”。关于烤乳猪的起源，流传着两个有趣的故事。一个故事讲述的是某户人家院子失火，火势凶猛将院子里的东西烧光。主人在废墟中发现一只烧焦的小猪，尝了尝发现异常美味，从而发明了烤乳猪这道佳肴。另一个故事则发生在上古时代，猎猪能手的儿子火帝因玩耍时不小心引燃猪圈，发现烤熟的猪仔异常美味，从而开创了烤乳猪的先河。
在南北朝时期，贾思勰在《齐民要术》中对烤乳猪的烹饪技艺已有详细记载，称其“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”可见当时中国汉族劳动人民的烹饪技艺已达到相当高的水平。烤乳猪不仅是古代宫廷中的重要菜肴，每逢重大庆典或宴请贵宾都会出现在餐桌上，以彰显其尊贵和奢华。随着时间的推移，烤乳猪逐渐从宫廷走向民间，成为人们在喜庆场合和节日中常吃的美食。
从未尝过的美味！烤乳猪，让你爱上这个味！
烤乳猪培训班实操课程的相关细节：
在烤乳猪的实操课程中，首先是猪的选择，一般选用出生 20 天左右、重量约 8 到 9 斤的小猪。乳猪的处理极为关键，要从中间破开取出猪脑，改刀时不能弄破猪皮，从头部剖开后切开脊骨，取出猪脑，并砍断猪脖子处的骨头剔除，再去除里面的猪棒骨，切口尽量靠近以保证烤制时成熟均匀。接着要给乳猪打上花刀，猪腩部分去除多余肥肉并改成一字刀，猪的排骨也要划刀。腌制环节也有讲究，会用到多种调料。
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烤制前还有一些准备工作，比如烫皮，用已开的水淋猪皮使周身收紧并变成淡蓝色，再把烧开的乳猪皮水淋在表皮上。烤制过程中，要不断转动烤叉，并均匀地涂上花生油，注意控制火候。
有的培训班在皮水中会用到可乐，以使烤制后的乳猪色泽红亮。在腌制料方面，包含盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、沙姜粉、孜然粉等多种调料。此外，在一些培训班中，老师还会分享多年的实践经验和经营心得，包括原料采购、店面装修设计、营销方案、成本控制和财务管理等开店相关的知识和技巧。
选择烤乳猪培训班的关键因素
