珠海香洲区小笼包培训班
课程详情
项目名称：南翔小笼包。项目品牌：食为先。学习内容：南翔小笼包全套技术
培训品种：见具体介绍。学习时间：2-3天。学习方式：现场手把手教学，学员亲自动手操作。
原料设备：不受任何控制。售后服务：免费技术升级。免费在线咨询
食为先培训有什么*
*四：*学会，学习不合格者，可以反复学习，直到学会满意为止；*五：享有对老师的投诉权，所有客户对老师不满意都可以向总部投诉，*每个客户利益不受损失。南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、
小笼包讲解
南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批**非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选*传统面食制作技艺。南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。1997年，李建钢成为第六代传人。2000年，他制订了该技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道都有明确的标准
专业师傅 毫无保留传授技术
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。实际操作内容：1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.南翔小笼包原材料，设备的选择，采购；3.南翔小笼包皮冻的制作；4.南翔小笼包肉馅的制作；5.南翔小笼包面皮的制作；6.南翔小笼包包的制作；7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
