外卖销售渠道的影响现在很多小餐馆都是直接开到公寓里，住宅里，这些无形中也会影响小餐饮的生意。毕竟现在外卖的销售额每年不断的被刷新，餐饮O2O趋势也是越来越明显，未来，餐饮行业一定是线上外卖和线下堂食相结合的模式居多，这对于开在公寓、住宅里的小餐馆来说，其实是不占优势的。当然除了上述原因之外，还有小餐饮难以形成规模效应，难以形成标准体系等等原因。

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。2008年5月9日过桥米线已被列入非物质文化遗产。按照过桥米线制作标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，在实操间反复练习，直到做出学员满意的口味为止