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苏州北京烤鸭培训班

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2021-06-02课程详细

苏州北京烤鸭培训班介绍

苏州北京烤鸭培训哪家专业,苏州北京烤鸭培训哪家正宗?北京烤鸭是风味独特的*传统菜,其特点是外焦里嫩,肥而不腻,在国内外享有盛名。现已被公认为国际名菜。


北京烤鸭的培训内容

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1、鸭子的选择,
2、鸭子处理技巧,
3、鸭子腌制技巧,
4、五香鸭腌制技巧,
5、麻辣鸭腌制技巧

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6、烤鸭技术,
7、酱料配置,
8、鸭子调味汁技术,
9、烤鸭炉,爆鸭炉使用方法,
10、烤制技巧,烤,爆鸭颜色控制。

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课程简介

利润分析


加工烤鸭,投资不大,掌握加工技术后,只需购买一台烤鸭设备,将鸭子及调味品采购回来即可,加工面积只需几个平米,1~2人便可轻松进行了。不管是开店或是流动经营均可,配合卤菜、凉菜同时经营更佳。年效益应是很可观的,此项目特别适合下岗职工、待业人员、资金短缺以及缺乏生意经验的朋友,因为烤鸭的加工与销售是一项很直接的生意。

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教学模式


采用烤鸭传统做法,烤制过程方法,秘制调料的制作方法等一系列技术教导,老师现场培训,分为理论以及实操两大课程,每位学员均会分发到相应的原材料,根据师傅的操作示范,学员亲自动手操作,师傅的指导,反复练习,直到做出学员满意的口味以及**毕业考核。

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烤鸭的由来
 

关于烤鸭的由来有三种说法: 1、北京烤鸭的历史可以追溯到辽代,当时辽国贵族游猎时,常把捕获的白色鸭子带回放养,视为吉祥之物,这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热,北京地区春秋冬三季较冷,夏秋的溪流河渠中水食丰富。当地人民创造了人工填鸭法,终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭,就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。 2、烤鸭最早创始于南京。公元1368年,朱元璋称帝,建都南京。宫廷厨将此鸭烹制菜肴,采用炭火烘烤,使鸭子酥香味美,肥而不腻,被皇府取名为“烤鸭”。朱元璋死后,他的第四子燕王朱棣夺取了帝位,并迁都北京,这样,烤鸭枝术也随着带到北京。 3、北京烤鸭始于便宜坊。据清代《都门琐记》所述,当时北京城宴会“席中必以全鸭为主菜,著名为便宜坊。”便宜坊开业于清乾隆五十年(公元1785年),最初,在宣武门外米市胡同。清末京城有七八家烤鸭店,并都以便宜坊为名。


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