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苏州煌旗小吃培训学校

苏州虎皮凤爪培训班

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2021-06-03课程详细

苏州虎皮凤爪培训班介绍
 

苏州虎皮凤爪培训你就爱安全,苏州虎皮凤爪培训哪家正宗?


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理论学习:
1.鸡爪的选择,洗净,去壳,去甲 
2.鸡爪的浸泡,煮制,油炸以及防止破皮的技巧 
3.天然香料的制作和泡制方法 
4.虎皮凤爪专用天然加料的制作 
5.鸡爪的入味焖制技巧 
6.虎皮凤爪提香葱油的熬制
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课程简介

名师指点


煌旗各大培训基地统一实施:手把手教学方式,每位学员学完理论后老师会给学员示范操作,然后学员自己操作练习,老师会随时在旁边指导,哪怕你0经验0基础都能让你在煌旗学好小吃技术开业赚钱

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创业指导


系统学习开业知识。包括:店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等,并且免费赠送学员价值1980元的开店快速赚钱宝典一套,辅助煌旗学员成功创业赚钱

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实战操作

  • 01
    备原材料,老师旁边检查指导
  • 4084-2003191GPB58
  • 02
    自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导
  • 4084-2003191GR44Q
  • 03
    学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程
  • 4084-2003191GS2918
虎皮凤爪的做法
 

1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;
2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;
3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;
5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;
7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。



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