苏州瓦罐汤培训班介绍
苏州瓦罐汤培训哪家强，苏州瓦罐汤培训哪家正宗？民间瓦罐汤又名瓦罐汤，名字由民间饭庄所取。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法。
瓦罐汤的理论学习包括:
1、乌鸡，看菇排骨,海带肉饼汤等十种瓦罐炖汤原料的认识、选购
2、各种肉的前期处理方法
3、药材配料占比
4、炖汤的火候与时间把控技巧与注意事项讲解
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课程简介
茶菇土鸡汤
原料：干茶菇75克,土鸡1 只,枸杞子15克,白芷10克,党参15克,葱结3个,姜片9克,沙参15克,黄酒100克,盐、味精、机精、胡椒粉适量。
制作：将茶菇用温水泡开洗净,土鸡宰杀洗净,剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出,捞出后平均装入三个瓦罐内,把上述所有配料也平均加入瓦罐内,加入清水8成,用锡纸、封口盖上盖,放入炉或缸中煨烤5——6小时。
