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苏州煌旗小吃培训学校

苏州广式烧腊培训班

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2021-06-02课程详细

苏州广式烧腊培训班介绍
 

苏州广式烧腊培训哪家强,苏州广式烧腊培训哪家正宗?广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢迎。


苏州煌旗小吃的优势


专业的小吃培训机构,我们已经拥有多家分校

不限学习时间,直到学员学会满意为止

8年专注小吃餐饮培训,因为专注、所以我们更专业

拥有多人专业的教师及服务团队

学费可分期付款,无须担心学习费用问题

我们只教正宗的,不正宗的我们不叫

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【利润分析】

投资几千元的标准式烧腊档:面积5-15平方米,人员计1-2人,装修费1500元,办执照等费用500元,当月房租1000元(综合*各地平均数),其他费用2100元(包括流动资金)。投资二十至五十万的烧腊店:面积200-500平方米,人员10至20人,装修费20万左右其它费用5至10万;租金1-3万不等,流动租金5至10万。
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广式烧腊的培训内容

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1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、活鸭以及猪肉等食材处理,调料的制作;
3、秘制烧腊酱汁的做法;
4、烤炉的运用,火力调控;

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5、烧鸭与叉烧的烤制方法;
6、原料采购、存放、保鲜技术;
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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制作方法
 

材料:排骨,鸡中翅。
调味料:叉烧酱,适量的盐,白糖,白酒,酱油。
把材料洗干净,沥干水分,然后用2汤匙叉烧酱,适量的盐,白糖,白酒,酱油调味,把材料拌均匀,然后放冰箱冷冻层腌一个晚上.我是晚上做的,到今天中午10点左右才拿出来烤的。烤网底部包一层锡纸,目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油,这样不会弄脏烤盘,也没有了烦人的油,要刷盘子了。把排骨鸡翅平铺在上面,用150度上下火每面各烤20分钟后,就各面刷上一层用剩的酱汁,再每面各用200度烤10分钟,就可以斩件上桌了。如果觉得味道不够,可以用腌过肉的酱汁淋上去,再放微波2分钟,这样就会很够味道了。


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