重庆白切鸡培训班介绍
重庆白切鸡培训哪家专业，重庆白切鸡培训哪家正宗？肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
重庆煌旗小吃的优势
专业的小吃培训，我们已经拥有多家
不限学习时间，直到学员学会满意为止
多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业
拥有多人专业的教师及服务团队
已开放多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你
我们只教正宗的，不正宗的我们不教
理论学习
1.鲜嫩母鸡的选择
2.鸡只的宰杀，脱毛，去内脏，洗净等等
3.鸡只的泡熟技巧与鸡内外的温度控制
4.鸡只冷却技巧
5.鸡皮爽滑处理
6.白切鸡专用蒜蓉泥制作
7.白切鸡蒜蓉香菜配料制作
立即预约课程
课程简介
白切鸡的做法
步骤1
活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
步骤2
汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；
步骤3
13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
步骤4
迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；
步骤5
酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
步骤6
待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油；
步骤7
改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
