紫菜的营养价值及功效

紫菜的营养价值

紫菜的营养特别丰富，每100克紫菜中含蛋白质38.2克，与大豆所含的蛋白质差不多，糖类为48.5，居各种海藻类食物之首，脂肪的含量较低为0.2。

紫菜含有的维生素A和维生素B1、维生素B2为各种蔬菜之冠，其中维生素A可与动物肝脏相比，为牛奶的6～7倍，维生素B2比香菇多9倍。

紫菜还含有微量元素、牛乳糖酶、糖原酶等营养素，能促进人体骨骼、牙齿的生长。紫菜中所富含的胆碱成分，是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，有增强记忆力的作用。

紫菜中富含的半乳糖酶、糖原酶等酶类，可以分解体内的一些物质，对脓痰、稠痰有化解作用;富含的维生素U能使人体内的各种酶出色地发挥作用，促进机体的新陈代谢。

紫菜的食疗功效

1.紫菜能增强神经细胞的活力,增加记忆力

据现代药理研究发现，紫菜含有较为丰富的胆碱，是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，能促进神经细胞的活力，增加人的记忆力。因而，常吃紫菜能增强神经细胞的活力，增加记忆力，对记忆衰退也有改善作用。

2.紫菜是胃溃疡的康复“妙药”

紫菜中含有多种维生素，其中维生素U含虽高，不仅鲜紫菜中含有，而且干紫菜中也都含有维生素U。维生素U早是从卷心菜中被发现的，据测定，紫菜中所含的维生素U比卷心菜高70倍。

据现代药理研究发现，维生素U能使人体内的各种酶出色地发挥作用，促进机体的新陈代谢，具有防治胃溃疡和促使溃疡而愈合的功用，对治疗胃溃疡有良好的疗效。早在明代李时珍《本草纲目》一书中就记载紫菜是一种治疗胃病的药，这和现代研究所发现的相一致。

3.紫菜有降低胆固醇、预防动脉硬化的功效

现代药理研究认为，紫菜可显著降低血清胆固醇的总含量，其作用机制，可能是与阻碍胆固醇在肠道的吸收有关。据有关心血管专家认为，造成动脉粥样硬化的原因之一，是血液内胆固醇的增加，较多的胆固醇沉积在血管内壁，使血管内壁变厚、管径变细，影响血液流通，降低了血管的韧性和弹性，从而引起冠心病、高血压等。

因而，常食紫菜能显著降低血清胆固醇的总含量，能有效地预防血管硬化，有利于防止冠心病、高血压的发生和恶化。

4.紫菜祛除脓痰有特效，对甲状腺肿大的康复有良效

现代药理研究认为，紫菜中所含的糖原酶、半乳糖酶等酶类，可以分解与排除体内一些有害、有毒物质，尤其对脓痰、稠痰有特殊的化解作用。因此，我国民间把紫菜当作治疗咳嗽痰稠浓的“灵丹妙药”。

紫菜含碘量很高，能及时给人体补充碘元素，对因缺碘引起的甲状腺肿大的康复有良好的疗效。

5.紫菜能增强免疫力，有防治肿瘤的作用

现代药理研究认为，紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。有关实验证明，紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2。因而，常食紫菜有助于防治乳腺癌、脑肿瘤、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等。