东莞虎门面包学习班
吸水量和面筋强度：奶粉的吸水量约为**，添加奶粉可使面团吸水增加；同时，添加奶粉可增加面筋量，增加面包体积，此时奶粉对低筋粉的作用大于面筋强的面粉。学习面包也需要练习一下基本功，厨师基本功练习看似很简单，练起来似乎也有些枯燥，但是不可因此而有所忽视，因为优秀的基本功底也将会成为你未来发展取胜的一大助力。
日式面包学习学习内容如下
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面包理论：上午学习内容,课程安排、设备工具的使用讲解、原材料的认识、面包基础知识; 下午学习内容：食品安全知识、面团的操作流程、搅拌技巧
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菠萝包、台式热狗、蓝莓奶酪、起司培根:甜面团搅拌、成型手法、馅料调制;发酵的掌握、装饰及烘烤的掌控
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和风牛奶、克林姆、寿司卷、肉松卷:中种面团制作及发酵、奶馅的调制 ;面包成型及发酵：装饰烤炉、加工技巧
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布丁面包、岩烤乳酪、三明治:面团制作、岩烧芝士酱制作、三明治加工技巧;面包装饰、布丁酱制作、成品加工
5
盐可颂、小羊肖恩、贝果:中种面团制作、馅料制作、成型练习技巧;面团发酵、装饰方法、产品烘烤
软欧学习内容
吐司学习内容
