刀削面就是用刀沿着面团表面来削面条，刀削面的制作方法也有很多，可以制作辣味的，制作成酱香味的，番茄味的都可以，自己在家里面也完全可以制作出好吃的味道，大家可以有空的时候尝试一下。
开刀削面店所需设备
一、桌椅板凳
这是很常见但又是重要的一种设备，不仅要让消费者就坐舒服，还要适当与店铺的装修风格所搭配；避免让顾客坐着拥挤，虽然刀削面是低端消费，但是让消费者就餐做的都不舒服，那么即使好的口味也会随着不舒服而云散。
三、用餐设备
现在的餐饮都讲究消毒、无菌，所以一般也都会准备一台大型的碗筷消毒机；当清洗完碗筷之后，把碗筷晾干就可以放进去，有消费者来店就餐了，就可以自取使用，不仅节省了人力，并且还让消费者感到卫生。
刀削面的前景
吃面已经是深深印在国人心中的习俗了，小小的面食是几千年来养成的就餐习惯，所以使得面食文化在人们心目中根深蒂固，许多人一年四季就吃面，各种面食，只要是面就吃，对面食的偏好令人瞩目。现在面食以其味美，价廉，实惠，符合大众口味等鲜明特色吸引着无数食客的光顾和经营者的厚爱，博得了全世界的喝彩，有华人的地方就有本国面食。
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做面开店规模可以大可以小，大至数百平米、小至三五十平米，并且适应的人群非常广泛；中国人口基数很大，再加上现在人们的生活质量大幅度提升和消费观念的转变，面食是有很大的市场，有着不可估量的发展前景。面食是中华民族可信饮食文化的重要组成部分，中国的面食起源于3000多年前的西周，被封为“礼面”，形成于汉朝、兴盛于唐朝。目前陕西的面食也不仅是现在中国面食的代表、同样是中国原生态面食、健康饮食的代表。
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小吃店经营要点
