重庆小面，一款很火的美食，近几年随着各大美食视频的宣传和传播，让更多人知道了这道重庆的特色美食。重庆小面是重庆一款很亲民的小吃，深深融入了重庆人民的生活，重庆人的早晨都是由小面唤醒的。
让人欲罢不能的重庆小面
重庆小面在重庆很普遍，大街小巷之中几乎都有有个重庆小面馆。重庆小面为什么要叫小面呢？和大小无关，为了区别于北方地区的小面，重庆小面指的就是素面，面条是圆细状的，用的是碱水面，面条的口感非常不错，咀嚼起来有种满足感。重庆小面牛员外。素小面，就是没有其他的浇头，是做法很简单的一碗面，浇上辣椒油的浇头，还有一些菜叶子，很简单，有汤面的，也有干挑的，吃起来口感不一样
重庆小面其实有很多的口味，只是把简单的素面叫做“小面”，重庆小面牛员外，小面有很多的浇头，比如牛肉的、蹄筋的、肥肠的、鸡杂的等等，不同的浇头做出来的小面，就不叫小面了，是为了和“重庆小面”区分开来。比如你去到一家重庆小面馆，看看菜单上的名字，就知道大概这碗面的主要配料有些什么了。
重庆人嗜辣，所以重庆小面系列的面食都是辣味的，当时其实重庆小面也是有红汤和清汤之分的，重庆小面牛员外，红汤的当然是浇上了辣椒油的，清汤的口味会更适合不怎么吃辣的人的选择。年轻消费者都追求刺激的口味，不妨去品尝看看重庆小面这道美食，真的很不错，虽然辣，但是辣的够味，辣的让人停不下来。
重庆小面为什么叫小面？
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重庆小面的烹饪技巧
重庆小面的烹饪技巧
1、酱油，不需要多贵的生抽、老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油；
2、味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点；
3、混合油：猪油、菜油、香油，油一定要多放点，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。
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