煲仔饭，不只种类多，粤式，徽式，川式，湘式，顾客可根据口味随意搭配。煲仔饭选米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
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如何经营一家煲仔饭店
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01
开店的定位要定好的;定位就是我们的目标群体是哪些人，我们的所面对消费群体人的消费能力、以及我们定位经营项目的种类例如是面食呢，还是快餐呢，还是火锅呢等等;还有我们的定但是低端消费还是高端消费，面对的人群是年轻群体，还是儿童，还是老年人，还是大众等等;这些都是与我们的定位相关的，只有定位好了才会有帮助我们成功的开好一家店的。
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02
一般新手开六点 要注意的问题之一就是卫生问题;现在人们的生活水平提高消费者对于消费的需求要求也越来越高了，所以说卫生问题是很重要的，对于一家餐饮小吃店来说店面就相当于自己的脸的如果卫生不好的话那么就相当于没有洗干净脸的人，所以说把店铺的卫生做好才能吸引顾客人们再次来消费，这样生意才会越来越好的;
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03
饭+菜+汤，营养均衡美味，一顿十几块钱，实惠的价格，消费者爱吃!在饭菜量的配比上，精确到克，大大节约了成本，提升了收入空间。煲仔饭、产品精致、品种繁多、老少皆宜，配菜色香味俱全，特制香米油润晶莹、松软有韧性，抗出来的锅巴金黄色，嚼起来香脆可口，浇上私家配方的煲仔汁时香味扑鼻，汁渗入到每一粒米饭，吃后令人唇齿留香，回味无穷。
你或许遇到过这样的问题
煲仔饭的分类
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
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好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行——还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
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