重油蛋糕，又名重奶油蛋糕，也有人称为牛油蛋糕，广东话为牛油戟。重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，质地也比一般蛋糕要高，比较适合喜欢高浓度甜味口感的朋友，布朗尼蛋糕是典型的重油蛋糕。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其它类蛋糕昂贵，所以属于较高级的蛋糕，影响蛋糕品质好坏的是油脂的品质以及搅拌的适当与否。
为什么学习西点烘焙
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01受众场景广
生日、聚会、下午茶、活动或者喜庆节日等场所，都有烘焙产品的身影；
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02烘焙市场大
无论是核心城市，还是三四线小县城，只要有人在的地方就有烘焙需求；
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03适应平台广
不管是门店、商城、酒店、私房还是门店创业，烘焙的身影无处不在。
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西点培训要点
课程亮点
西点行业的优势
1、营养方便性与需求性吻合 。西点可以说起步较晚但发展很快的一个行业，西点顾名思义是从国外引进的“舶来品”，在国内扎根后根据中国人的饮食习惯渐渐地调整，因其营养而方便备受大众喜欢 。
2、专属90后、00后的活力、时尚、创新元素 。时尚、优雅的西饼屋成为了各大影视剧拍摄的焦点，说起西点师人们就会想起身穿白色西点服，认真烘焙的形象 。人们追求品质生活，而西饼屋就是极其讲究装饰和品味的地方，这也是西饼屋吸引人的另一个原因 。
3、技术是生产力 。独到的口味，味蕾的享受 。而这个至关重要的味道靠的就是西点师的一双巧手 。正如陕西新东方的西点老师所说，有实力的西点师就是西饼屋的“生产力”，是“核心技术” 。
4、高薪就业，优质环境 。工作环境和待遇吸引了很多年轻人加入到西点师的行业，西点培训学校就业率，平均月工资3500-8000的高薪，其中技能突出的人才月薪过万月，学生没毕业就被用人单位预订一空 。
5、专业西点师成炙手可热的“哄抢”对象 。据调查，未来五年，西点社会需求量达到200万人，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，西点技术人才更是少之又少 。很多大型西饼机构开出丰厚的薪资待遇，“围追堵截”西点师，不遗余力“招贤纳士” 。
