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南昌东湖区麻辣香锅培训班

南昌东湖区麻辣香锅培训班

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2023-03-11课程详细

南昌东湖区麻辣香锅培训班
 

南昌麻辣香锅近段时间特别火,很多想学习的人较关心的就是南昌麻辣香锅培训哪家好,下面我们就一起来看一下吧。


麻辣香锅的特色
1

麻辣香锅以麻辣为 主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟

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麻辣香锅消费群体独特,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源

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麻辣香锅 不用找大 厨,不用建复杂的厨房,操作简单,投资小、收益快 ;

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高中麻辣香锅 秘制配方 ,其他人 不易跟风,市场大、竞争小

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麻辣香锅培训内容:1、麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。2、麻辣香锅底料的识别和配方。3、香料的识别和配方。4、秘制麻辣香锅酱的制作和处理。5、糍粑辣椒的制作方法。6、麻辣香锅底料的炒制方法。7、麻辣香锅原料的加工方法和炒制方法。8、麻辣香锅味型的调配方法。9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。10、红油和老油的处理方法。11、麻辣香锅主要原材料的好坏识别等。立即预约课程

项目细则

1
酱料调制
干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆豉香酱、咖喱酱、奇香麻油、香辣红油……
2
味型区分
原味型、微辣型、中辣型、重辣型、辣……
3
荤菜食材
鲜虾、河蟹、牛肉、羊肉、牛肚、鱿鱼、猪肉、肥肠、鸭肉、鸡肉、排骨、肉串、蟹柳、肚片、大肠、鸡胗、腰花、牛蛙、丸子、荤素相连……
4
素菜食材
豆、白菜、菜花、蘑菇、野菌、青笋、黄瓜、冬瓜、香菇、海带、粉皮、莲藕、魔芋、豆腐、腐竹、豆腐皮、茶树菇、杏鲍菇、金针菇、土豆粉……
5
搭配系列
米饭、粥汤、面食、豆浆、饮料、系列酒水

课程大纲

食品选材,麻辣香锅主料选用虾、蟹、田鸡、肥肠……等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆……等素菜,炒制出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩、笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合交融起来,成就了“一锅香内容混搭有荤、有素、有辣、有淡。有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,五颜六色观之嘴馋,享受的是丰富多彩!
培训要点
麻辣香锅设备及用具的配置;
中药香料的作用及选用;
麻辣香锅麻辣酱、调味酱的调制;
麻辣香锅香辣酱与豆豉香酱的调制;
香锅料油、味汁、汤料汁的调配;
系列荤料食材的加工处理



系列素菜原料的加工处理;
系列海鲜水产原料的处理;
香辣红油、麻油、卤汁的制作;
麻辣香锅的工艺全过程;
系列设备、用具原料、调味品的货源渠道;
麻辣香锅的经营方法指导





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