而广东烧鸭又名脆皮烧鸭，因皮脆而得名，是广东为有名的代表性粤菜之一。脆皮烧鸭以前一直盛行于广东和香港地区，现在已经广受全国百姓的喜爱了，其色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。
【课程内容】1、理论课：讲解整个烧鸭的制作过程。2、讲解认识制作烧鸭所需要的材料、进货采购渠道。3、实操指导如何正确选取冻鸭、新鲜鸭。
4、实操手把手教冻鸭解冻、鸭的清洗、填酱、缝针、打气、烫皮、上皮水、风干的整个流程。
5、实操手把手教制作烧鸭酱，配方以克为单位的比例制作。6、实操手把手教鸭进烤的整个烤制方法和技巧，传授烤鸭经验。7、实操手把手烧鸭斩件技巧、快餐摆盘、烧鸭保存。立即预约课程
课程简介
烧鸭培训的技术是指广东烧鸭烤制的技术，而广东烧鸭又名脆皮烧鸭，因皮脆而得名，是广东为有名的代表性粤菜之一。脆皮烧鸭以前一直盛行于广东和香港地区，现在已经广受全国百姓的喜爱了，其色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。
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广东烧鸭虽然对鸭子不会可以去育肥，但是也是选用的本地的比较优质的鸭子，因此广东烧鸭所选用的原材也是比较有品质的。广东烧鸭不一样，采用的是“焖炉”的制法，这种方法一般是看不到明火的。广东烧鸭的吃法就随意很多，直接大快朵颐，因为广东的烧鸭是经过腌渍的，所以比较入味，再加上广东烧鸭有卤汁、酱料搭配着一起，那么吃起来就更方便一些了。
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