卤肉饭介绍
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中为的，当推卤肉饭。也是经较经典的小吃，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。近年传遍大陆，火遍全国各地。
课程简介
卤肉饭来自台湾，绝大部分的台湾人，祖籍都是来自中国福建省闽南地区，大多数人还是以务农为生，日子过得非常清苦、简朴，平时想吃一块肉都很不容易。要等过年过节，才有办法品尝一小口，猪肉边角料捡回家剁碎熬煮，将煮好的肉末和肉汁倒在饭上食用，此乃坊间卤肉饭的由来。
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卤肉饭是传统美食，街边小巷都能看到“台湾卤肉饭”的招牌，它是台湾地域常见的，也是经典的小吃。鲜香浓郁的酱汁，配上肥瘦相间的猪肉，让一碗普普通通的白米饭都成了珍馐佳肴。制造原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。卤肉饭的特征在于肉酱和肉汁，再配上青翠欲滴的青菜和入味的卤蛋，做起来简单，味道可是不简单。
咨询详情卤肉饭的理论实操学习包括
1
卤肉饭所用的肉的选择与制作方法
2
香料的认识及作用和处理方法讲解
3
肉品的处理及切配方法
4
卤制所需要的各种调料及特性
5
卤制时间和火候管控技巧，大米的选择和煮制方法
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
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