鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳特产，现深受人们的喜爱，早餐、特色小吃街等都是非常火爆。鸡蛋灌饼，是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，在短时间内流行于中原地区乃至全国各地。
教学时间及方式
本次课程知识点涵盖哪方面
2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握)
3.秘制馅料的制作
2.原料采购、存放、保鲜技术
3.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程
DINGZHENG
如何经营好一家鸡蛋灌饼店
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01
其实就很多的创业者在开家鸡蛋灌饼店的时候，若是没有将自己的顾客群体的定位做好，一般而言，鸡蛋灌饼店作为较为实惠的一个项目吗。有些鸡蛋灌饼店的创业者若是想要把店能够做大，所以想要包揽到更多的消费群体，但其实就对于这样的鸡蛋灌饼店在做法上的是不太合理的。对于不同的鸡蛋灌饼店的项目也将会有较好消费者。
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02
开家鸡蛋灌饼店将会出现的问题之一是，创业者若是没有选择合适的鸡蛋灌饼店所以在的地址。店铺的租金以及和客流量也都将会选择鸡蛋灌饼店所在地址的因素之一。对于那些客流量比较大的地方，一般而言租金也是比较贵的，对于那些客流量少的地方，租金通常较低一些。所以创业者也要根据自己的鸡蛋灌饼店内的资金储备的情况，去选合适自己的鸡蛋灌饼店的地址。
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03
若是想要开家特色的鸡蛋灌饼店，不是几天就能做好的，而是需要鸡蛋灌饼店的创业者的耐心去坚持的。同时，鸡蛋灌饼店的创业者还要不断的反省出自己店铺里所出现的相关的问题，从而可以找出可以改善的地方，只要这样子也才能让自己的鸡蛋灌饼店有回头客。小编在这里也祝各位创业开特色鸡蛋灌饼店的创业者，店铺生意能越来越好。
怎么做鸡蛋灌饼
制作鸡蛋灌饼需要准备食用油，普通面粉，火腿肠，豆瓣酱，生菜叶，鸡蛋，冷水，开水，普通面粉，面粉里面加入一些开水，一边加一边搅拌，只有用开水面饼才会变得更加柔软，搅拌成棉絮状，然后再加入冷水，继续搅拌到絮状，用手揉成面团，面团表面如果不是非常光滑，那么也没关系，先醒一下，醒好以后再揉就可以变光，然后再盖上保鲜膜，继续等待15分钟，可以晚上的时候制作，然后放到冰箱冷藏里面保存，第2天早上醒来以后就可以做了，然后再做油酥的部分，先把油和面搅合在一起，
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一直搅到没有干粉的状态，搅拌好以后是流动的状态，油面的量自己一定要调整好，然后把醒好的面团揉一下，分成几份擀成小面饼，放上一层油酥包成包子的样子，一定要把口捏紧，避免擀的时候里面的油漏出来，慢慢的擀饼，尽量擀薄一些，然后再用平底锅，加少量的油，把饼放进去煎，等到饼慢慢鼓起来，用筷子戳一个洞，然后再把鸡蛋打散，倒进饼子的洞里面，需要把饼稍微摇晃一下，这样鸡蛋可以更加均匀，两面各煎一分钟，再涂抹上一些甜面酱，放上火腿，生粉卷起来就可以吃了。
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