贵阳云岩区炸酱面培训机构
北方面食文化历史悠久,源远流长,可考证的已有2000多年的历史了。老北京炸酱面起源于市井,因其以炸酱猪肉拌面食用而得名。老北京炸酱面的用料考究,制作精细,吃法特殊,因此深受群众的喜爱。
课程设置,符合市场的需求
培训要点
1
讲述炸酱面的发展史及特色特点;
2
参观炸酱面的制作流程;
3
泡面及熬制卤汤,炸酱面干面发泡及烫面的技巧;
4
红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作;
5
肉沫、炸酱炒制技术;
6
调味配料、炸酱的制作;
7
肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋炸酱面制作方法;
8
肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
炸酱面有营养吗