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南昌顶正小吃培训学校

南昌青云谱区木桶鱼培训班

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2023-03-13课程详细

木桶鱼加盟是一个比较靠谱的好商机
 

值得投资者来与它合作。因为它无需购置昂贵大型厨具,占地面积小,节约的后厨面积即成为营业面积。雅安木桶鱼总部会有精心的培训过程,就算您是没有任何经验的投资商,只要总部专业的团队来培训,技术还是很轻松就学到手的。

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木桶鱼在餐饮行业中有着多年做木桶鱼的经验,店内的木桶鱼口味正宗,食材里面除了有鱼肉,还有各种配料,甚至还添加了名贵的中草药,吃起来健康无比、老少皆宜。立即预约课程

课程简介



木桶鱼的突然走俏,得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道。在那之后,这个本来深藏在四川雅安等川西的地方菜,在餐饮市场突然遍地开花。它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。

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打工打不了一辈子,自主创业才是王道。俗话说,学会一个技术,致富整个家庭,一朝学艺,终生受益,结识长沙曾食坊,一生能赚钱!为了保证学员掌握一技之长,确保学员不花一分冤枉钱。

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木桶鱼的理论实操学习包括


1
材料设备认识,选购,好次区分,设备使用,锅的保养知识
2
原料认识,和使用比例,材料的功效,材料保存等
3
鱼的选购、片鱼的技巧及注意事项
4
鱼肉的腌制、虾的采购及虾线的处理、鸡的品种辨别及 腌制

5
高汤制作
6
讲述木桶鱼培训秘制高汤的熬制方法,食用方法及保存方法。
7
木桶鱼各种香辛料的作用及分类;香辛料,调味品的配比及制作。
8
学员木桶鱼培训实践操作食货君小火锅的整个制作流程,练习制作多种口味。
9
木桶鱼培训反复实践操作,能独立完成食货君小火锅的制作。

做法步骤

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草鱼宰杀洗净后,去骨分鱼肉,然后鱼肉剃薄片,用清水把鱼片再清洗一次,水份控干。黄瓜、洋葱、西红柿切片,姜切片、青红椒切成圈圈,尖辣椒切小丁备用。锅洗净上火烧热放油,油烧热7层热时放入姜、葱,葱开始发黄时,

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倒入鱼头和鱼骨,煎至发黄。取净锅,锅上火加入适量的油,油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。等汤倒进去后,放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜,大火烧开,继续把黄瓜、西红柿放入进去

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调味后汤汁就好了。
鹅卵石洗净擦干,放入热油锅炸至油锅冒青烟,捞出放入木桶内,把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。等鱼片铺摆好后,倒入之前熬好的鱼汤,把青红椒散上,盖上锅盖闷3分钟即可食用。

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