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南昌顶正小吃培训学校

南昌青云谱区台湾卤肉饭培训班

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2023-03-13课程详细

南昌青云谱区台湾卤肉饭培训班
 

台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中为的,当推卤肉饭。也是经较经典的小吃,卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。近年传遍大陆,火遍全国各地

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示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。实际操作内容立即预约课程

理论学习

开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,
口味的变换,配比等。店铺经营小技巧,轻松创造财富。

课程简介



一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,卤肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先汆去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣。

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主要培训品类:台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等

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培训内容

1
上午讲解资料、知识相关香料、调味料;相关设备使用的方法。部分食材解冻。
2
讲解如何挑选食材、准备食材、初加工处理
3
高汤的熬制及相关要点
4
下午:相关配菜的初加工处理,以及咸菜的搭配(小把菜、西兰花、包菜等)

5
卤水的制作与卤肉酱的调配
6
不同食材的烹制时长与蒸米饭的要点
7
出餐的相关要求与品项
8
下课前,总结当天的学习内容,提出疑难点


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