啤酒鸭介绍
啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
理论学习具体操作
鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末
三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末
培训内容
1
啤酒鸭培训的系统讲述
2
啤酒鸭食材的预加工
3
啤酒鸭加工的基本标准
4
啤酒鸭原料的选购
5
啤酒鸭加工的工艺步骤
6
啤酒鸭经营定价原则
7
培训调味品及原料的货源渠道
课程简介
啤酒鸭培训优势
1、 啤酒鸭培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 啤酒鸭培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 啤酒鸭培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 啤酒鸭技术配方。
5、 啤酒鸭培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
啤酒鸭开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 啤酒鸭店办理经营许可、健康证等证件
4、 啤酒鸭店面装修，布局
5、 啤酒鸭设备采购，摆放，调试
6、 啤酒鸭原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。立即预约课程
