盐焗鸡的烹饪技巧
1.腌制鸡的时候一定要带手套，因为这个盐焗鸡调料入味真的很强，如果裸手话，你的手估计都会有味道。 2.栀子是用来上色的。因为我次做的时候没有用栀子，所以做出来的颜色比较淡「当然味道不影响的」。 3.有些人也许会问为什么不使用料酒去腥呢？这个盐焗鸡粉本身他的入味性就很强，也有去腥的能力，不需要再用料酒腌制了，出来的味道一点也不腥呢！ 4.建议盐焗鸡一定选用三黄鸡做。
课程简介
实操内容
1
客家盐焗鸡原料的采购技巧
2
盐焗鸡制作所需辅料的配比，盐焗鸡原材料的前期处理
3
盐焗鸡的制作技巧及成品保存
4
学系列调味品及原料的货源渠道；所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。
5
后期电话辅导，开店疑难问题解决。开盐焗鸡店面选址与生意技巧,投资分析。 
制作方法：1、锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟2、将鸡宰杀处理干净后，在翼和脖子两边划上刀口，用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中3、旺火烧热炒锅，下入粗盐炒至高温，取四分之一放入砂锅中，将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅，然后剩余的盐倒在鸡上4、盖锅小火焗20分钟左右，鸡取出后去掉纱纸，将鸡剥下，撕块，装盘，放香菜，蘸食即可！立即预约课程
