南昌青云谱区肉蟹煲培训班
金秋十月，正是吃螃蟹的季节。天气也逐渐转凉，来一份热气腾腾的肉蟹煲再合适不过。鲜美的螃蟹，软糯的鸡爪，香脆的莲藕和软烂入味儿的土豆，开启一场美味的盛宴。食材准备：螃蟹4只、鸡爪8只、土豆1个、莲藕1个，葱、姜、蒜、小米辣适量，玉米淀粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、番茄酱、白糖适量。
课程简介
肉蟹煲的起源故事
相传胖水手肉蟹煲起源于明朝皇宫内墙，一个御厨将新鲜肉蟹、虾作为主料，配上秘制香料，各种辅料，大火煲制，肉蟹鲜美汤羹浓厚，一煲多种多样，故被叫了个讨喜的名字——发财煲。
蟹肉煲是一道由肉、蟹、鸡爪、辣酱、虾、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。
蟹肉煲鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。蟹肉煲的营养价值也是很多的，螃蟹，基围虾，牛蛙，等本来就是高营养，高蛋白的东西，在制作煲底的时候，我们都会铺上许多的素菜，荤素搭配才会更有营养，让人吃的才不会腻；当前市场开蟹肉煲的店，基本上是没有亏过的。
咨询详情肉蟹煲培训内容
1
肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半
2
土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；
3
鲜藕切片、泡水备用
4
热锅凉油，放入少量干椒段、麻椒、蒜片等煸香，加辣酱、肉蟹、鸡爪等翻炒收汁，装入煲盘撒葱段即可。
制作步骤：1.螃蟹稍微蒸一下后，去腮去盖儿清理干净；2.清理干净的螃蟹裹上玉米淀粉锁住蟹黄，煎至金黄捞出备用；3.鸡爪剪去指甲切成小块儿，焯水去腥后捞出备用；4.豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、番茄酱、白糖适量，调出酱汁；5.姜、蒜、小米辣倒入热油爆香之后倒入鸡爪，倒入酱汁，并加入适量清水；6.土豆、莲藕去皮切片儿备用；7.鸡爪盖盖儿焖煮20分钟后，倒入土豆片和莲藕片；8.继续焖煮20分钟，出锅之前撒入葱花即可。立即预约课程
