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南昌红谷滩区芝士蛋糕培训班

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2023-03-15课程详细

蓝莓冻芝士做法
 

1. Oreo饼干压碎后加入溶化牛油拌均匀,倒入模具底部铺压均匀,放入冰箱冷藏备用。2. 蓝莓洗净,擦干水分,加入细砂糖后压成糊。静置1小时,让糖和蓝莓的味道充分融合。然后开小火,倒入柠檬汁,边煮边搅拌,煮至浓稠即可。3. 软化的奶油起司加白砂糖打发至光滑无颗粒,加入优格和柠檬汁搅拌均匀。4. 碗里加入30毫升牛奶放入微波炉加热约30秒,然后加入鱼胶粉搅拌均匀,倒入奶油起司糊里拌匀。5. 淡奶油打发至七成后,倒入奶油起司糊里拌匀。6. 奶油起司糊平均分成3份,一份原味,一份加入约40-50克自制蓝莓酱作为层,一份加入20克蓝莓酱作为中间层。7. 从冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色的起司糊,入冰箱冷冻层25分钟至凝固。然后,取出倒入浅紫色起司糊再冷冻25分钟。取出倒入一层原味起司糊,放冰箱冷藏5小时以上至彻底凝固。8. 取出脱模,加上自己喜欢的装饰即可。


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经典重芝士做法:1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个个的加入,先加入个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。4、倒入柠檬汁,搅打均匀。5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。7、搅打完成的蛋糕糊。8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。9、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。立即预约课程

课程简介

1. 将奶油奶酪切小块放在盆中,再将盆放在热水锅里。

2. 隔热水打发至顺滑的状态。
3. 再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。
4. 另取一个小锅,将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀,加入11克玉米淀粉拌匀。
5. 将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。
6. 把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌,直到成糊状。
7. 将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。
8. 奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。
9. 盖上湿布盖备用。

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10. 蛋白提前放入冰箱冷冻室,冻到表面开始冻住的状态时,从冰箱拿出来(这样可以抑制过分打发蛋白,并使蛋白细腻而支撑力强)。
11. 分三次加入50克细砂糖,打到提起打蛋器的搅拌棒时,蛋白成细腻柔软的三角尖。12. 将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。13. 翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。14. 将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸,一方面防止粘,一方面防止进水,将蛋糕糊倒入模具中。
15. 烤盘里倒入2厘米的热水,放上模具。16. 烤箱预热,放在中下层180度烤15分钟,然后降低温度到160度烤25分钟,上色均匀后立刻关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。17. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。

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芝士蛋糕原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存
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芝士蛋糕制作方法和流程
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实践学习芝士蛋糕制作工艺及流程
4
复习制作技术,独立完成产品的制作

课程简介

芝士蛋糕培训优势


1、 芝士蛋糕培训服务好,环境好,不乱收学费。
2、 芝士蛋糕培训前可免费试吃,试吃满意,可报名学习。
3、 芝士蛋糕培训理论+实操,老师手把手教学,学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况,定制适合的学习计划,并且传授完整的 芝士蛋糕技术配方。
5、 芝士蛋糕培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员开店成功。

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芝士蛋糕开店流程


1、定位产品及人群,选择店址
2、确定产品结构,产品价格制定
3、 芝士蛋糕店办理经营许可、健康证等证件
4、 芝士蛋糕店面装修,布局
5、 芝士蛋糕设备采购,摆放,调试
6、 芝士蛋糕原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业

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