昆明东川区驴肉火烧培训班怎么收费

昆明东川区驴肉火烧培训班

火烧是河北地区特色传统名点，以火烧为著名。驴肉火烧和我们平时吃的馅饼特别像，以发酵的面粉包裹花椒水泡过的肉馅中，揉捏成型，再放入烤炉烤制而成。驴肉火烧形如圆盘，色如蟹肉，松软可口，极具特色。

驴肉火烧培训去哪里学?

顶正餐饮餐饮培训学校创业优势众多，小吃技术种类齐全，同时根据餐饮市场上消费者的消费趋势，不断研发新技术。

驴肉火烧项目市场发展速度快速，在全国各地都具有非常强大的知名度，根据餐饮市场上消费让创业者随时具备强的竞争力。

驴肉火烧培训要点

初步加工：驴肉制作、火烧制作、制作等

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

火烧和面、发面的配比技术手法。

驴肉的制作香料配比。

火烧的制作手法、成熟方法。

夹火烧辅料的准备。

驴肉油酥火烧制作全流程技巧。

选择驴肉大有讲究

选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，

还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

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驴肉火烧的做法及特色

01

特色

在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。重庆附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
02

制作方法

火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。