石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，在达州非常流行的一种吃法。 制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼的营养价值
石锅的石料都是采自深山，是用一块整石头凿出来的，不仅保温性能出众，而且石锅本身也含有大量的天然矿物质，通过加温，溶入汤料，能自然被人体吸收，经常吃这种石锅做出的汤料，还可以起到清火温胃、去毒养颜的。
石锅鱼要慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。
石锅鱼的特点
石锅鱼培训方式及时间
开家石锅鱼点快速吸引顾客的技巧
一家石锅鱼店是否能不能开好，能不能吸引到更多的石锅鱼店内的消费者，那么就需要特别重视到的一个方面就是石锅鱼店的内外的卫生。当消费者进入到石锅鱼店前肯定是在店外，如果可以看到石锅鱼店的门口很乱很脏的话，那么这是会对石锅鱼店失去相应的兴致，从而导致消费者不想到石锅鱼店内进行消费。只有在石锅鱼店内能够享受到良好的石锅鱼店在用餐时的氛围，那么自然是会愿意到店进行用餐。
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无论开的是什么样的石锅鱼店，那么在开石锅鱼店前期的时候都是需要去注意石锅鱼店在宣传上的问题，只有做好了石锅鱼店的宣传那么才可以让更多的顾客们所了解到。因此人们在去到石锅鱼店内消费的前提下就是对这个石锅鱼店要有一定的好感，那么人们才会到石锅鱼店内去消费。若是可以达到一定的石锅鱼店在宣传上的效果，那么消费者才会被注意到。
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