八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。
制作流程：1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。
2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。3、放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。4、关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。5、打开烤炉盖子，关闭旋转开关。6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。7、待羊肉呈现出金黄色、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。8、在羊肉上均匀打花刀，关闭炉盖，继续烤至3分钟。9、刷上特制的酱料、撒上孜然、辣椒粉等干料。10、取下烤羊架，置于干净的操作台上。11、撒上葱花、香菜，方可尽情享用。立即预约课程
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烤全羊的调料和做法如下：
准备材料：全羊1只、 姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱 500克、花椒80克、香叶100克、辣椒面适量、花椒面适量、青油1000克制作步骤：1、生羊排酸，姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制2、秘制腌料腌制4小时后，上炉
3、不停翻转，每15分钟刷油一次4、8成熟时，再涂一次调料，让羊肉更好的入味5、烤至全熟，即可取下6、盛盘，上桌即可食用
烤全羊是新疆名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上,再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊,全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中,盖严坑口。
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烤全羊，是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
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烤全羊维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫” 是新疆富有特色的传统风味之一 羊外表金黄油亮 外部肉焦黄发脆 内部肉绵软鲜嫩 羊肉味清香扑鼻 颇为适口。新疆传统烤全羊的做法是将羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后 用一根铁棒将羊从脖至尾部串上 。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调成糊 抹在羊的全身 ，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑 ，盖严坑口 焖烤1.5小时左右即成。一般饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸 。羊嘴内放一些香菜、芹菜 。
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烤全羊培训优势
1、 烤全羊培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 烤全羊培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 烤全羊培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 烤全羊技术配方。
5、 烤全羊培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
烤全羊开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 烤全羊店办理经营许可、健康证等证件
4、 烤全羊店面装修，布局
5、 烤全羊设备采购，摆放，调试
6、 烤全羊原料采购
7、开店前产品试吃及试运营8、开店宣传及开业
