味儿上也有很大的不一样，会放麻椒和油辣椒，口味上是麻、辣、香、脆、嫩!老师傅会依据客户的要求来调整麻椒量，十分暖心。小小火锅串串在碳火上烤得滋滋作响，烤好的黄奶油焦而不焦，嚼劲十足;牛羊肉趁热吃，细嫩汁水圆润，黄喉进味脆而薄，咬上来也是咯咯响声，食物维持着浓浓的土家族口味，黄奶油是牛胸尖里的一点赘肉，较稀缺，烤之后的黄奶油发黄多油，细细地嚼起来有劲儿;牛羊肉趁热吃，鲜嫩汁液圆润;黄喉薄而脆，十分可口;掌中宝脆而进味，黄骨鱼焦黄内嫩得叫。 火锅串串论手卖，种类不一样，串的总数也不一样。串绑好放冷柜，自身挑，十分时尚潮流。
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湘西小串开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 湘西小串店办理经营许可、健康证等证件
4、 湘西小串店面装修，布局
5、 湘西小串设备采购，摆放，调试
6、 湘西小串原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
