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昆明盘龙区肠旺面培训班

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2023-03-17课程详细

昆明盘龙区肠旺面培训班
 

肠旺面是贵州贵阳的特色面食。肠旺面是一道色香味俱全的美食,看似简简单单的一碗面,内里功夫却不简单。肠旺面讲究肥肠、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆。所谓肠旺面,肠是肥肠、旺是猪血,脆是由鸡蛋特制的脆面,脆臊是猪油渣,经由红汤加码,让人垂涎三尺,一顿不吃难受得紧。


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肠旺面品种丰富,口味齐全,品类独特,是风靡大江南北的美食小吃,在市场上有着非常好的口碑,在全国各地生意都非常的火爆。肠旺面口味丰富,能符合大众的需求,

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血嫩面脆肠旺面

肠旺面是贵州的当家美食,是开启元气一整天的神秘钥匙,是承载着感情的桥梁,牵动着游子的乡愁。肠旺取谐音常旺、长旺,寓意吉祥。肠即猪大肠,旺是猪血,面是碱水面,这看似不搭边的食材,组合在一起,就勾走了贵阳人的魂。

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想要面好吃,食材面汤都有讲究。面的制作不仅全部是手工擀制,而且不加一滴水,用鸭蛋清和面。这种微黄而卷曲的特制的碱水面,与一般面条软中带弹不同,它很硬脆,金黄透亮的面条,追求的是脆和生的边界感。

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除了面条之外,一碗肠旺面里还有三个重量级元素,肥肠、猪血旺和脆哨。肠选用大肠的肠头,这是大肠干净的一段。肥肠用糍粑辣椒调成的红汤来烧,这样烧出来的肥肠糯而不腻,吃起来有嚼劲。血旺用的是老旺。脆哨是半路才搭上车的,制作脆哨,要先把猪颈肉切成丁,放入油锅里炒熟,收油,喷醋,起锅。

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想要肠旺面好吃,就要跑赢时间,面条要快速过沸水装碗,然后摆血旺放豆腐,铺肥肠撒脆哨,浇高汤淋红油撒葱花,慢一步就不是那个味。乍一看是一碗相当安静的面,但是用筷子轻轻一拨,就如同将军吹响了号角,面条肥肠猪血脆哨,从红油热气中滚滚而来,贵阳的美尽在这碗面中。

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营养价值

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 1. 猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
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 猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
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 猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;
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 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的;
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 除此之外,猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

顶正三大优势

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一对一教学

 在我们这里学习的学员,都能获得讲师一对一传授技术的机会

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特色餐饮

 我们为学员传授的特色的餐饮,让学员能更好的提高餐饮制作

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实战教学

 让学员在操作中掌握核心技术,在真枪实弹中体会技术的精华

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