糯米烧麦是一道江苏的传统名点
属于苏菜系。 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
烧麦的做法和配方 烧麦的制作方法
食材：猪肉500克、干香菇 虾【剥皮】100克、面粉500克、葱30克、红萝卜 一根；
先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。
糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟； 烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟
先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。
糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟； 烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟
然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮
右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
外面的烧麦看上去像朵花儿似的，这可全杖着独特的皱皱烧麦皮。以前在饭店见过擀烧麦皮的专用工具，我们这里叫捣烧麦锤。也有人用擀面杖擀出花儿来。咱今儿变通一下，用个小方法，把饺子皮巧变烧麦皮如何？呵呵，这回在家轻松做烧麦啦。 不过，要让烧麦看上去洁白晶莹、吹弹可破，那所用面粉就要有筋道、有韧性，而这恰恰就是香雪筋爽饺子粉所具备的。立即预约课程
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