说起这杀猪粉，不由得就会联想到杀猪菜。在过去一穷二白的年代，猪肉可是个金贵物，只有在过年的时候才能吃到，屠宰动物后剩下的下水因异味大，价格便宜，便成了普通老百姓家的。
而这白露塘杀猪粉，是郴州的特色美食，但它成名的历史却不到30年。早在上个世纪九十年代，杨家阿婆在白露塘镇的马路市场上摆了一个小小的粉摊，当初的杀猪粉还被称作三鲜粉，每天早晨在白露塘镇街口，总有许多食客在摊前嗦粉，久而久之，小粉摊便出名了。老主顾们跟杨阿婆在交谈中提到，这碗三鲜粉的用料以及口味与外地的杀猪菜相似，建议改名为“杀猪粉”，杨婆觉得这个名字响亮，便正式改名了。到了杨阿婆儿子这一代，便创建了“白露塘杀猪粉”这一商标，白露塘杀猪粉就此成名。 ！立即预约课程
成名虽短人气爆
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曾经做粮油生意的黎明，是白露塘杀猪粉长沙区域的总代理。作为从小嗦粉长大的长沙老口子，吃惯了煨码浮油的长沙米粉，黎明一直想找出一碗清爽不腻且有味的粉。曾经，他为了嗦到自己心目中的那一碗粉，去过成都、重庆、西安、广州、兰州等地，湖南省内更是跋山涉水，试过上百种味道。一次偶然，听郴州的朋友介绍，他便去到白露塘镇去探究竟，这一试，黎明便被这粉汤的清和鲜所折服，便下定决心要把这正宗白露塘杀猪粉带回长沙，改变长沙米粉的格局。
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白露塘杀猪粉的码子并非炒制，而是用汆汤白灼，汤内用胡椒去腥，除了盐外不放其它调料品。不同于长沙米粉的码子种类繁多，白露塘杀猪粉的码子没得选，只有猪肉、腰花、猪血、猪肝等“猪下水”，外加一颗溏心蛋做标配。猪肉的选取也很有讲究，必须选用每天从屠宰场送来的新鲜前腿瘦肉，肥肉一丝一毫都不许入内。每天天不亮，运来的新鲜土猪肉就已到达黎明的案板上。清晨五点四十，店铺开始营业，小店门前开始热闹。
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课程简介
1、开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细解析，包括原材料选择、采购、口味、配比。
3、摆摊开店经营技巧和方法指导。
4、专业老师一对一实战示范，讲解技术。
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6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边监督指导。
7、自我思索，老师引导，熟悉操作流程。
8、不限学习时间 ，随到随学，学会为止。
1、正常开店办证指导
2、开店如何装修省钱又接地气
3、互联网+餐饮如何做
4、做老板应该具备什么心态
5、餐饮如何持续创新服务
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永州以现杀猪肉粉闻名，杀猪粉皆出猪身、猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉，且必然是当天宰下来的猪肉。采用白灼之法蒸调之，灼热立出锅，使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩，口感更佳，营养丰富，醇香四溢。2013年，杀猪粉被湖南电视台采访，评为永州特色的有名小吃，其历史悠久，越来越受欢迎。
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