肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅关节处至膀尖，骨多肉少。
看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

【优惠活动】本月报名者可享受本月优惠价格! 另有多种活动套餐价格{详情咨询在线客服}
【项目名称】变态烤翅小吃
【适合对象】想从事餐饮、小吃行业的学员
【培训费用】详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)
【课程班型】白天班、周六日班节假日不休息

【班级班制】自由安排;实践一对一
【开课日期】长期、随到随学
【时间安排】3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)
【售后服务】提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!