昆明盘龙区黑鸭培训班
周黑鸭也是熟食鸭脖类的一种，颜色偏黑，味道麻辣微甜，味道可口。正宗的周黑鸭是用中药秘制，加入上等的冰糖、白糖使之加深颜色，色泽光亮，入口微甜，肉质鲜嫩，香酥滑爽。学习周黑鸭技术，可以在外面摆个小摊或者开个小店都是个很不错的选择。
哪里有学周黑鸭培训学校
周黑鸭做法和配方
卤料包
八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克，白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克
以上香料用开水浸泡10分钟左后、捞起洗干净、装入香料袋备用
调卤水
40斤清水倒入桶中开大火，放入卤料包1个，盐300克，鸡精300克，老抽200克，冰糖300克，黄豆酱400克、蚝油100克、生抽100克、花椒600克、干辣椒700克、烧开以后用小火煮50分钟左右，卤水就做好了，可以开始卤东西
这一步很重要，鸭货好吃不好吃，全靠卤水
卤鸭货
卤水做好以后，加入姜200克，蒜150克、白酒100克，料酒100克、然后放入处理好的鸭货15-20斤，卤熟，关火浸泡60分钟
全程都是用小火卤制、不同鸭货成熟时间是不一样的，鸭脖40分钟、鸭头30分钟，鸭脚15分钟、鸭翅20分钟、鸭肠5-7分钟。
黑鸭教学明细
1
工艺流程 主料 配方全部给你，无保留教学 学员亲手操作，包教包会。
2
学习课程有黑鸭口味的 ：鸭脖 鸭头 鸭翅 鸭爪 鸭锁骨 鸭腿 鸭舌 鸭心 鸭胗 猪蹄 鸡爪 鸭肠 鸭食管 鸭肝 猪耳朵 整鸭 半鸭 鸡类 等，老汤制作及储藏方法，糖色制作过程及火候掌握、
3
麻辣素菜 ：土豆 海带 金针菇 藕片 毛豆 菜花 腐竹 豆腐皮 鱼豆腐 鱼丸 亲亲肠 木耳 粉丝 开花肠 千叶豆腐 豆腐丝 豆腐干 豆皮 毛豆 花生 豆角 有机菜花 香菇 等 火锅能煮的素菜都可以制作。
4
重点：学习完以后所有配方 用料，主料，鸭货，原料、工具、等，都回自己当地购买。
5
学习一般3天左右即可熟练掌握住，直到学会为止！不限时 ，大部分学员一般都在3天就毕业。
6
毕业回家卤制过程中如有不明白的地方，随时打电话或者微信请教老师，老师会耐心给你讲解。
7
我们煮货的方式都是量化的 所有东西都是有比例的 很容易掌握 ，量化的工艺可以保证每一锅的产品口味一致。
选择我们的理由 不止一个
