昆明盘龙区澳门烧肉培训班怎么收费

昆明盘龙区澳门烧肉培训班

烧肉的熟食是非常有特色的，具有特色化的诸城风格，让这种地方特色美食走遍了大江南北，成为现在熟食市场非常有影响力的*。走遍天涯海角，吃尽山珍海味，也忘不了烧肉。淡淡燎香味的烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，色泽金黄，闻着甜兮兮，吃起来唇齿留香，久久不去。独特的制作方法，浓厚的地域饮食文化。

澳门烧肉简介

港式脆皮烧肉是我们喜欢的烤箱菜之一,就连家里不太喜欢吃肉的父亲也特别爱吃。这道菜虽然用的是五花肉,但经过高温烤制后,

多余的油脂会溢出,成品口感不油腻,皮咬下去很爽脆,肉咬起来鲜嫩多汁,喜欢吃甜的小朋友可以趁热裹上白糖吃

培训内容

澳门烧肉，口感以其甘香酥脆而著称。澳门烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选行内人所称的“挑骨花肉”，烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。所以售价比普通五香烧肉要贵得多，通常要在较好的酒家才可吃到。

澳门烧肉的原材料选择及注意细节

澳门烧肉加工的刀法教学以及火候控制

澳门烧肉腌料的精确配比及调制方法

澳门烧肉烤制的火候把控及全程细节监控

澳门烧肉烤制设备的介绍及使用的注意事项

澳门烧肉批量制作的方法以及环境要求

澳门烧肉不同口味的调制

开店的日常经营方法指导

开店经营原材料成本的核算与控制

澳门烧肉制作要点

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

知道烹调是什么吗

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岗位定义
烹调师

烹调,是指能够运用中国传统和现代的加工切配技术和烹调方法，对各种原料和辅料进行加工，烹制中国风味菜肴的人员,职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员
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