昆明呈贡区台湾卤肉饭培训班
近几年，餐饮行业中“单品爆款”这个词越来越火热，比如小龙虾、酸菜鱼、重庆小面等先后成为爆款，越来越多的地方美食被大众所宠爱。说到卤肉饭，好多人都会想到台式卤肉饭。而在台湾两千三百多万人口中，绝大部分人的祖籍都是来自中国福建省闽南地区，过去的祖先从大陆到台湾后，因为节省把肉切成小块卤后搅拌饭中，既省钱又省事，比白饭好吃，这就是“卤肉饭”的来历。
卤肉饭有何特色
卤肉饭有何特色卤肉饭，是台湾地区饭食类小吃的代表，在台湾各地都有店家贩卖。卤肉，在台湾地区也叫做“鲁肉”（据说因为它来自于鲁菜）。当初从大陆迁移到台湾的移民，生活条件艰苦，大家对于任何事物都很珍惜，于是想出了将整肉剁成小块，加酱油、八角、盐等卤过后拌在饭中。这样做出的卤肉不仅很下饭，而且可以长时间保存。
在物质匮乏的年代，这是一种既省钱又省事，还富有营养的穷人料理。卤肉饭在台湾南部和北部的做法和特点不尽相同，各有自己的独特风格。在南部，卤肉饭指的是将大块五花肉用酱油、汤、五香粉等一起卤成焢肉，再把空肉倒扣在白米饭上，摆上烫熟的青菜。而在北部，卤肉饭则是在白米饭上淋上一层用酱油卤汁炖煮的碎猪肉。这种卤肉饭在南部也叫“肉臊饭”。
大单品爆款时代，卤肉饭凭什么如此火爆？
一、品类是刚需
随着经济发展，餐饮行业规模逐年增大。快餐因其物美价廉，属于低档消费，因此顾客群体广，在餐饮行业中也属于消费频次的一类。而卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，有汁有肉，拌饭更香。可谓老少皆宜，也是无论南北都爱吃的味道。
二、*竞争少
在各大外卖平台搜索“卤肉饭”出现的*屈指可数，且规模也不大，说明卤肉饭品类具有巨大的市场。而“外婆屯”这几年在市场上的表现也非常不错，其作为卤肉饭品类的头部*，对于向外推广来说占据很大的优势。
三、门店小而精
以卤肉饭为主的单品餐饮店的优势就是主营项目特色明显，更能抓住顾客的需求和记忆点。“外婆屯”卤肉饭成立8年时间，不断打磨单店盈利模式，使其变成门店投入小、运营简单、成本低，小而高效的餐饮店。虽然面积不大，桌子不多，但翻台率高，依然能够产生较好的盈利。
学习做台湾卤肉饭的培训内容
1
了解卤肉料的常识及应用;
2
卤肉饭的制作的详细步骤及注意事项;
3
肉类型的腌制及手法;
4
配菜方法及操作及操作工艺流程;
5
各种菜系的实际操作练习;
6
卤肉、菜系的保存方法;
7
营养快餐，卤肉饭投资预算分析与管理方法;
卤肉饭是不错的快餐项目
