昆明盘龙区白切鸡培训班
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的客家菜 、粤菜 ，在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。 白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口， 肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
菜品源流
开一家白切鸡门店成本是多少？
培训要点
1
讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
2
汤料的配制及方法。
3
各种半成品搭配制作。
4
未售完半成品的保存方法。
5
设备器具采购途径和要求。
6
投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
课程简介
