昆明官渡区干锅鸡培训班
干锅前景怎么样？哪里可以学技术？特色干锅技术培训认准顶正干锅。现如今，各类火锅店可以说是在大街小巷遍地开花。热气腾腾的重口味火锅由于美味、选择范围大而深受消费者的喜爱。而与火锅类似的另一道美食干锅，也是由于麻辣鲜香的口味，而颇受消费者的青睐。市面上的干锅很多，但是能够做出特色的却也有限。顶正餐饮公司餐饮培训学校主要教学特色干锅煲，专门的酱料，使得产品的口味辣而不燥，香辣适合，让人一吃难忘。
哪可以学干锅鸡技术？
干锅鸡怎么做很好吃？
1、香芋干锅鸡
所需食材： 鸡肉、香芋、葱、姜、蒜、胡椒粉等等；
制作步骤：
1）、将所有食材逐一清洗干净，鸡肉切块，加加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟，葱、姜、蒜分别切好备用；
2）、王鸡块中加入淀粉搅拌均匀，锅中放油，倒入鸡块，油炸至黄；
3）、往锅中倒入食用油和奶油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味，再放入鸡块、香芋、料酒、红腐乳、酱油、冰糖等等，盖上锅盖，小火慢炖30分钟，水分沥干时，便可出锅；
干锅鸡
2、干锅辣子鸡
所需食材： 鸡肉、葱、姜、蒜、时令蔬菜等等。
制作步骤：
1）、将所有食材清洗干净，鸡肉切块，加入盐、酱油、淀粉、料油等搅拌均匀，腌制30分钟；葱、辣椒切段，姜、蒜切片备用；
2）、往锅里倒入少许食用油，放入鸡块爆炒至八分熟，捞起沥干；
3）、倒入食用油，将葱、辣椒、姜、蒜等佐料放入锅中爆炒，直至有辛辣味飘出；
4）、把各类蔬菜放入锅中炒至八成熟，再放入盐、酱油等调味料，然后，再将八成熟的鸡块放入锅中，翻炒几次，便可以出锅了；
干锅培训内容
1
香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2
磁粑酱制做和保存方法。
3
糖色炒制和保存方法。
4
蔬菜的加工处理方法。
5
肉质品的加工处理方法。
6
调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
7
干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
8
干锅酱制作及保管技术。
9
麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。
10
各味型干锅的烹饪技术和程序。
11
干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
12
干锅红油的提炼与保存。
