无锡滨湖区四川卤菜培训班
卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了，特别是川味卤菜口味的，很多朋友都知道卤菜起源历史悠久，在远古秦朝时，就有制作卤菜的专业厨师，川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。
huangqi
产品详情
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煌旗卤菜中餐有多年的专业川味卤菜制作技术，该技术经多年来的精心研制，加上几十味中药自有工艺，采用醉酒泡制的新方法，总结开发出了一套风味独特的卤菜(香辣味)(卤香味)(醉香味)系列。对各种肉类品的卤制时间、火候都深得精髓，不添加任何色素、香精。 对各种肉类品的卤制时间、火候都深得精髓，不添加任何色素、香精。
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所卤出的各种菜品，色香味俱全，外酥里嫩，骨咸肉滑，可煎，炸，蒸，烤等。深受各类人士喜爱，堪称卤菜一绝。生活节奏变快，餐点也发生了改变，西方的快餐形式受到欢迎。然而对于西餐，总是有些人会觉得吃不习惯，因此中式快餐出现了，解决了忙碌人们的吃饭问题。单独卤菜提供不同菜系搭配，选用上等的原材料，做成的美味更有家的味道。
培训内容
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讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。
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卤菜器具，设备的配制使用方法。
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讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。
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培训高汤，卤汤的配方与制作。
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培训卤汤调色调味，火候把握。
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培训红卤白卤，五香味酱香味麻辣味川味等各种口味的调制方法。
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培训畜肉类，禽肉类，素菜
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培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
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培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
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培训卤汤，卤品加工的注意事项。
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培训卤汤的保管与存放。
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培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
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培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
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熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。
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老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。类泡菜类，凉菜类等原料的处理。
**贴心的后期服务
