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无锡新吴区煲仔饭笼仔饭培训班

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2023-09-12课程详细

无锡新吴区煲仔饭笼仔饭培训班
 

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的煲,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。

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煲仔饭/笼仔饭/四季炖品实训项目介

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    煲仔饭,广东的特色美食,煲仔饭的特色,一是那明晃晃的瓦煲,二是那金黄色泽的锅巴。只要购买到瓦煲学会控制火候就能做好煲仔饭。煲仔饭的锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。煲仔饭的锅巴集合了整个煲仔饭的精华,不能错过的就是食用锅巴了。
  • 02
    笼仔饭,特点是香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香,这是由于荷叶紧紧包裹着饭长时间蒸的缘故吧。笼仔饭味道与煲仔饭的虽然相似,但在制作的过程中有着很多的不同之处,显而易见的就是,煲仔饭有厚厚的锅巴,用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣,而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦,浓香中飘着荷叶的淡淡清香。
  • 03
    煲仔饭与笼仔饭都是广东的特色美食,在饭食中,广东人不可缺少的就是汤品了,可以说一餐都不可少,在这么广东味浓重的饮食中,例汤是必不可少的。常见的就有花旗参炖竹丝鸡、生地炖龙骨、元肉淮杞炖瘦肉、、树菇炖老鸡、当归红枣炖土鸡、莲子薏芡炖猪肚、杞子淮山炖水鸭等等。








煲仔饭烹饪技巧


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煲仔饭不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚人的。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
 煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件。
 用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。立即预约课程

课程内容

1
大米的选择与泡制处理方法。
2
煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.
3
煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。
4
培训煲仔饭青菜的处理方法。
5
培训煲仔饭肉料的腌制手法。
6
培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。
7
老火靓汤的制作与搭配技术。
8
卤蛋与咸鸭蛋的制作和保鲜技巧。
9
煲仔饭全套制作核心技术的掌握。

培训对象及课程优势

课程优势

每一步骤都是专业老师手把手教学,从原材料的购买 选材 处理等开始教学。教过之后学员自己亲手操作练,老师在旁边协 助做全面辅导,学会一个项目以后在学下一个项目,直到学会满意为止

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培训对象

本项目适合打工一族、毕业学生,待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础,醉香园餐饮将手把手教会你正宗的煲仔饭技术,不管是学来创业还是给家人吃,都是不错的选择!

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