无锡梁溪区隆江猪手饭培训班
隆江猪脚饭现已遍布各城市的工业区、住宅区和商业区，店铺投资大致十万左右，小至几千元，需求人手少，成本低，不用依赖厨师且属于技术型投资，不容易被竞争对手模仿。且隆江猪脚饭风味独特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，现成为小本创业的项目。
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项目详情
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隆江猪脚饭属于潮州卤菜：潮州卤菜香飘十里，犹如陈年的美酒，香而不腻，味道浓郁，正宗而又地道，卤菜的色泽金黄，十足的诱人口胃，其色泽足以使得大众视觉与味觉的相通，从而达到美感的享受。卤菜市场遍布，随处皆可做生意，无论是繁华的街市，还是安静的社区，抑或充满文化气息的校园，只要是有人的地方，都可以成为卤菜的稳定市场。卤菜通过其色香味在现代的饮食文化中占据着感官上的冲击，成就了卤菜经营者一个又一个的成功，为创业者开辟了一条通往辉煌的大道！ -
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隆江猪脚饭两三个人就可以经营，但是快餐店铺的话，没有个三五个人，你是玩不转的，而且猪脚饭因为是事前就卤好的，客人来了切好就可以吃，这样一来，顾客等待的时间短，而且换桌率高，由此可以看得出来，利润是非常可观的。说到广东美食，就不能不提一下隆江猪手饭。随着现代人的生活节奏越来越快，很少人会利用宝贵的时间自己做饭吃，一般都是到外面吃快餐。比起传统的快餐，要专门的师傅来炒菜，隆江猪脚饭的一大好处就是，完全可以自己经营，不需要专门的炒菜厨师。
培训课程：
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主料、辅料的选择认识、初加工方法。
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培训猪脚饭卤水香料的搭配制作。
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培训饭、肉、汁、汤的搭配。
4
培训卤水秘制配方和重复使用技巧。
5
培训猪脚卤制、火候、颜色把握技巧。
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培训成品的摆盘、售卖方法。
隆江猪脚饭的特点
旧时的隆江镇来自四面八方的小商贩众多，为了能耐饥困和增加体力，便选择早上吃猪脚饭。时间长了便成为隆江人一种生活习惯，后来逐渐传下来。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前脚肉多骨少，呈弯形，后脚肉少骨稍多，呈直形。猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
“隆江猪脚”特点：肥而不腻，精肉松散，香味浓郁，够工到火，采用传◇◇特药材，加上独特的烹制方法秘制而成。
“隆江猪脚”传统做法是：用火机将猪脚全部烧过，用铁丝清洗，然后切成大小四块。卤用的原料包装入适量的八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等香料。加入少许清水，放入沙锅加生抽王酱油，适量老抽酱油。这些调味品先熬制成卤汤，然后将猪脚放入沙锅的卤汤。大火烧开后转入中小火浸卤，直接熬到肉软然后用铁叉捞起。隆江猪脚卤制要精选新鲜原料，猪脚的沙锅原汤要一次次地重复卤制。在烹制过程中药材的处理、火候和时间的把握，是一道至关重要的环节，使其色香味形俱全。
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