广州花都区水煮肉片培训班
水煮肉片是四川特有的一道特色美食小吃，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼，属于川菜中著名的家常菜，水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，可以增进食欲，宜下饭，为家常美食之一。
水煮肉片是哪里的特色菜
营养价值
水煮肉片，属于川菜中 的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，*宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片这种肉的制作法，肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。水煮肉片含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸
并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
咨询详情
培训内容
1
原材料与辅料的识别与选择；
2
主料和辅料的刀工切法技术；
3
正确的颠锅技术培训；
4
讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工；
5
辅料的配制及方法；
6
水煮调汤的配方；
7
火候、撒料食用方法；
8
各种配菜的制作保存工艺；
9
主菜和配菜的合理搭配培训；
10
各种烹饪工艺的技术培训；
11
秘制红油的和高汤的制作工艺。
