麻辣香锅源于四川缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。 该香锅香气扑鼻、滋味柔和，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求！
项目介绍
麻辣香锅混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。
而香锅的香料采用四川的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，该香锅香气扑鼻、滋味柔和，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求！麻辣香锅自推出市场以来，以麻辣鲜香的产品口味受到了广大美食爱好者的青睐，它能带给消费者非同凡响的美味享受，这是一种如彩虹斑斓般的无限美味，让你的舌尖充满美味的环绕，唇齿留香的美味产品你又怎能错过？
培训保障
实际操作内容
1．老师教学员认识材料的选用及材料的保管。
2．学员学习香辣红油制做技术。
3．老师教学员汤料的熬制技术。
4．学员学习底料炒制技术。
5．老师教学员材料 码味调味技术。
6．学员练习红油味的制作技术及保管。
7．老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意 什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。
8．采购部给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。
9．采购部可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的，买菜的技巧等等，顺便可以了解自己开店要用的设备，材料等等，学员到市场认识了解采购的细节过程，因为采购也是做餐饮的大学问，教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员创业知识。
10.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
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麻辣香锅简介
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麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用原料，精心配制，其原料，配方特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把 麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、 腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道。 -
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虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。 麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川的几十味特 殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。
